火锅加盟行业的020模式

随着时代的发展和020模式的兴起，很多人不出家门就能吃上美味的食物。虽然补贴不多，但你还是习惯在中午打开外卖应用吗？你能很快分辨出红的、黄的和蓝的是哪一个吗？除了20元的快餐，你有没有叫过几次火锅或龙虾外卖？恭喜，在o2o的下半年，它已经成功地成为了o2o的忠实用户。

自2013年o2o发展以来，在经历了大量的投入消耗和市场整合的跌宕起伏之后，o2o终于进入了疯狂烧钱创造价值的下半年，为用户和商家创造价值日益被列为o2o平台的核心。

在走访了几家知名连锁餐饮品牌后，我们欣喜地发现，与之前的被动变革相比，线下餐饮企业已经放弃了喊几句o2o口号的恐惧。在对创新的o2o概念进行分解和解读后，他们对下半年谁是主角越来越清楚。这种认知的背后，是数据、技术、创新和理念的多重祝福。

据中国互联网络信息中心统计，2015年中国外卖o2o市场规模为442.4亿元，预计2018年将超过1500亿元。我们试着以o2o为出发点，撕开整个o2o场的裂缝，从而窥见所谓的下半场，何去何从。

重庆火锅加盟店企业的“三高”——高租金、高劳动力成本和高食品成本，将餐饮业的利润挤到了悬崖边，外卖的出现似乎扩大了这一领域的界限。

越来越多的火锅加盟企业开始建立小店模式——将原来的500平方米的店面减少到200平方米，以减轻高额租金的压力。在这个时候，如何在保证减少门店面积的同时保持营业额的增长？外卖成了最好的选择。

“外卖和大厅的食物没有冲突。他们有不同的消费模式和服务体验，每平方米能带来更大的效益。王香园的配送总监Rongwen说，目前王香园每天的订单量都在4000以上，处于中国食品的前列。

几乎每个用户都怀念烧钱浪潮滚滚而来的那段日子。几元钱吃饭的日子一去不复返了。事实上，不仅仅是用户，还有企业。

据调查，外卖平台曾经给商家50%左右的补贴，面对大客户甚至高达80%。现在，很多商家都说，“几乎没有补贴，即使有，也要3元或5元”，更多的时候，大部分全款优惠活动都是商家自己承担的。

但对于餐饮品牌商家来说——那些较早跳出或从未踏入补贴怪圈的商家——除了外卖的人力成本和包装成本相匹配外，更多的成本指向配送。

不同的是，他们花在分销上的钱，有的流向平台，有的流向第三方的怀抱，有的流向自己的消化。

·平台配送：省力无忧

在当下的内容创业时代，餐饮业老板们再次不约而同地认为，做好自己的内容是餐饮业的精髓——将菜品做到极致。投递平台正在回归理性。随着平台的催化作用，食品企业可以得到最大的发展。