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当下互联网时代对实体行业冲击很大，火锅的商业模式也随之发生变化。现在已经不是酒香不怕巷子深的年代，“是谁有流量，谁就有生意”。

蒸菜火锅继卤味火锅、烧菜火锅之后，又一火锅细分品类。

像之前的火锅+卤味、火锅+烧菜一样，把蒸菜作为特色，加入火锅之中，切中大众一个差异化记忆点。推出极具特色的蒸菜9大碗。

牛香坊品牌把蒸菜和火锅进行重塑----蒸菜火锅。

事实证明，牛香坊蒸菜火锅不仅能调动顾客的好奇心，吸引他们上门体验，又能让顾客对品牌有记忆点，和其它同类产品区分开。

品牌定位不是先抢占顾客心智，而是先构建和顾客同频的认知基因。从而让顾客快速识别，快速记忆和传播，最终占领心智资源。

海底捞是服务，巴奴是菌汤和毛肚，贤合庄是卤味，牛香坊是蒸菜。

“蒸”是中国几千年来具有代表性的烹饪方法，通过蒸汽把食物蒸熟，牢牢锁住食物本身的水分及营养价值，且还可以先上桌，解决点单后等待锅底的这段时间差。

特色蒸菜的档口放在了最显眼的门口位置，将土灶搬到店内，加上热气蒸腾的大蒸笼，以及 “蒸菜涮烫，火锅有样”等各种标语，不断强化顾客对蒸菜火锅的认知，既有记忆点又有体验感。

火锅作为餐饮的第一大品类，拥有上万亿的市场份额。在新的餐饮模式下，所有的餐饮生意，都值得重新做一遍。企业对产品、技术的回归，是牛香坊蒸菜火锅在所有赛道上加速突围的核心竞争力。

标准化是未来餐饮的必由之路，通过全供应链的输出，牛香坊蒸菜火锅成功创造了无厨化的餐饮经营新模式。

目前集团总部从供应链、门店运营、品牌营销等多个方面，联合上、中、下游形成餐饮商业闭环，实现品牌共赢。